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食品微生物学(第二版)




作者:杨洁彬
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
学科分类:工程学(二) ->食品科学技术
出版日期:1995-9-1
主题词:食品-微生物学
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内容简介

    本书除对微生物学的基本问题,如对细菌、酵母菌、霉菌的形态、营养、代谢、生长以及遗传变异等作了较系统的介绍外,还对微生物与食品的关系,如微生物在食品制造中的应用、微生物与食品的腐败变质、微生物与食品保藏等方面也有较多的论述。
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