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新型发酵食品




作者:高福成
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
学科分类:工程学(二) ->食品科学技术
出版日期:1998-5-1
主题词:发酵食品
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内容简介

    本书主要介绍新型发酵食品的概念、研究方向及加工技术。
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