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西餐烹调技术




作者:郭亚东
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->其他轻工业、手工业
学科分类:
出版日期:1995-1-1
主题词:烹饪-方法-教材
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内容简介

    这套丛书根据饮食营养科学的发展,结合新的食品卫生法的颁布和人民饮食结构的改善,调整了部分章节的内容,突出了各种营养素的合理使用的方法,增加了营养配菜的实用案例,从而使经过这一次修订的教材体系更科学、结构更严谨,内容更新颖,文字更流畅。
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