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中国烹饪原理




作者:梅方
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->其他轻工业、手工业
学科分类:
出版日期:1989-8-1
主题词:美食调制技术与设备-教材
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内容简介

    本书以社会科学和自然科学的观点,讲述了中国烹饪原理。全书共分八章,内容包括:绪论、滋味、香味、触感、色彩、形态、器皿和烹饪营养。
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