葡萄酒科学与工艺




作者:(法)E.卑诺
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
出版日期:1992-02
主题词:葡萄酒的成分|葡萄酒酿造工艺|葡萄酒的储存
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内容简介

    本书共分八篇三十一章,内容包括:葡萄酒的成分与评尝、葡萄酒的成熟与收获、葡萄酒酿造的微生物学、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒的储存与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒的稳定工化加工、葡萄酒的装瓶等。
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