葡萄酒微生物学




作者:(德)赫尔姆传|(德)汉
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
出版日期:198-01
主题词:葡萄酒历史|酒精发酵|发酵的副产物
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内容简介

    本书主要阐述了葡萄酒微生物学,主要介绍葡萄酒历史的简述,酵母--发酵的引力,酒精发酵,发酵的副产物;影响发酵的因素,酵母的硫代谢,自然发酵和纯粹发酵,生产检查和稳定性检验等主要内容。
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