液体发酵法白酒生产




作者:沈怡方
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
出版日期:1983-01
主题词:基本原理|有关微生物|工艺流程
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内容简介

    本书主要介绍了液体发酵法白酒生产的基本原理、有关微生物、工艺流程及白酒中的香味成分。收集汇总了近十几年来各地在液体发酵法白酒生产工艺方面的经验及研究提高其风味质量的成果。对于小曲液体发酵法白酒也作了简单的介绍。
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