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水果蔬菜罐藏工艺学




作者:(苏)А.Ф.纳梦斯特尼
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
学科分类:工程学(二) ->食品科学技术
出版日期:1957-02
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内容简介

    本书根据苏联国家食品工业出版社一九五五年版译出。|本书主要是讲水果和蔬菜的罐藏原理,罐头生产的操作过程和方法,应用的机械,以及罐头保存和运输的方法,最后由讲到生产中的化学及技术检查问题。
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