普通生物化学·上册




作者:(美)J.S.弗鲁顿|著
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
出版日期:1958-07
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内容简介

    本书对蛋白质作比较广泛的介绍为开始,强调蛋白质在生物体中的中心地位。随后讨论了酶的通性以及酶促反应的平衡和速度等,同时简要地叙述了对生物化学家具有重要意义的化学、热力学、动力学和氧化、还原作用的基本原理。
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